Хранение капусты в домашних условиях

Как правильно хранить капусту

При сухом воздухе в хранилище овощ засыхает, а если в погребе чрезмерная сырость — откуда ни возьмись, пожалуют незваные гости: различные гнили. Они не остановятся, пока капусту не уничтожат.
Опытные хозяева убеждены: сохранить капусту всю зиму — задача не из легких, но вполне посильная. А секрет удачи — соблюдение правил хранения.

Бесспорно, многое зависит также от сорта. Наиболее лежкие, устойчивые к болезням — поздние сорта капусты. Оптимальные условия для хранения — температура 0…+1 °C, влажность 90—95 %.

У капусты такой «характер»: чем ниже температура, тем меньше она подвержена всевозможным заболеваниям. Весьма распространенное среди них — серая гниль. Кочаны, которые заболевают, покрываются пушистой плесенью и загнивают.

Способствуют активности болезни повышенная влажность и резкие колебания температуры в подвале.

Профилактика болезней при хранение капусты

Необходимо кочаны зачистить, удалив пораженные листья, установить необходимый режим хранения. Чтобы упредить дальнейшее развитие серой гнили, огородники со стажем каждый кочан опудривают мелом или оборачивают газетой после зачистки. Кладут капусту на стеллажах на небольшом расстоянии друг от друга. Со временем потемневшую или влажную бумагу можно заменить свежей.

Меньше поражается капуста серой гнилью, если оставляют при уборке кочерыгу и два-три кроющих зеленых листа, которые неплотно прилегают к кочану. Они во время хранения более устойчивы к болезням, чем белые внутренние листы.
«Раздевать» кочан «догола» не стоит. Иначе он останется беззащитным перед болезнями.
При температуре-2 °C головки подмораживаются, а если в подвале температура +4 °C, то капуста начинает интенсивно расти.

Если у Вас есть что-то добавить, пожалуйста обязательно оставьте свой комментарий на сайте