Лук-шалот

Лук-шалот выращивание, применение и сорта

Лук в нашей стране является одним самым популярным и наиболее выращиваемых овощей. Высаживают  его практически в каждом огороде и с большим удовольствием используют на кухне. Лук популярен в основном из-за легкости в  уходе, специфического вкуса, а также ценных леченых свойств. Следует знать, что этот популярный овощ, в своем семействе имеет такого же ценного «родственника» — это малоизвестный, лук-шалот  ( лат. Allium ascalonicum ).

Полезные свойства лука-шалота

Лук-шалот на вид и вкус, как обыкновенный репчатый лук, но присутствуют признаки чеснока. Нежнее и слаще лука, хотя его аромат более насыщенный. Входящие в его состав органические соединения и эфирные масла обладают сильными антибактериальными и противопростудными свойствами. Помогают в лечении некоторых бактериальных инфекций (напр. Helicobacter pylori), снижают уровень холестерина в крови,  также укрепляют иммунную систему. Лук-шалот особенно ценен в период  заболеваний гриппом. Употребление шалота положительно влияет на работу многих внутренних органов, например, поджелудочной железы, печени, сердца, щитовидной железы, а также желудочно-кишечного тракта.

Применение лука-шалота

Особенный вкус и сильный аромат овоща, делает лук-шалот также ценным растением для специй, почитаемой во многих кухнях мира. Шалот можно употреблять свежим (как луковицу, так и зеленые перья),  добавляя в салаты, бутерброды и сыры, а также готовить  соусы, добавлять к жаренному  и запеченному мясу, приправлять им разнообразные супы. Лук-шалот хорошо подходит для маринования и даже для приготовления конфитюра  для мяса.

Луковицы лука-шалота

Несмотря на сходство с репчатым, лук-шалот, однако чуть по-другому размножают и обрабатывают, чем его более популярного родственника. Овощ, хотя и многолетнее растение, как правило выращивают как двухгодичное. В связи с хорошей переносимостью низкими температурами, в почву шалот можно высаживать уже осенью, без особого укрытия на зиму. В следующем сезоне растение произведет небольшие, соединенные между собой, луковицы. Если оставить в земле, то в следующих годах произведет еще больше луковичек.

Шалот обычно не дает в нашем климате семян, которые, как правило, не очень живучи и не гарантируют успеха в дальнейшей обработке. По этой причине, лук-шалот чаще размножают с помощью маленьких луковичек, высаженных прямо в землю. Вероятно, этот кропотливый способ рассаживания способствовал низкой популярности овоща в нашей стране, в результате чего лук-шалот стал овощем, предназначенным, в основном,  для любительского выращивания.

Сорта лука-шалота 

На сегодняшний день, существует много сортов этого вкусного овоща, отличаются друг от друга, в основном, по размеру, цвету и форме луковиц. К популярным  можно отнести: «Бонилла F1» (с желтыми чешуйками и мягким вкусом), «Кущевка харьковская» (скороспелый сорт), «Кубанский» (долгохранящийся), «Уральский-40» (вытянутый красный сорт), «Звездочка»(острый, скороспелый сорт).

Требования к выращиванию лука-шалота

Выращивание лука-шалота схоже с выращиванием репчатого лука, хотя овощ более требователен к влажности и плодородности грунта. Хорошо растет на солнечных и защищенных участках, но плохо переносит тяжелые и мокрые почвы.

Разведение лука-шалота

Лук-шалот можно разводить двумя способами. Первый, не очень популярный, посев семян. Высевают ранней весной в открытый грунт, в рядки 20-30 см. Рассаду следует прореживать, оставляя растения в ряду на 3-5см. Однако, так как семена прорастают плохо, саженцы растут медленно и растения производят меньше луковиц, для разведения лука-шалота используют второй способ – вегетативное размножение, который заключается в высаживании прямо в грунт луковиц, полученных с деления взрослых скоплений.

Как правило, их высаживают ранней весной (март) или осенью (середина октября), на расстоянии около 20-30см х 10-15 см. Так много места может показаться сначала излишним, но когда растение начнет производить луковицы, то значительно превышает свои первоначальные объемы и занимает больше пространства. Выбирая место для разведения лука-шалота, следует всегда помнить о севообороте, и на протяжении 4 лет не садить его на участки, на которых раньше росли другие луковичные.

Сбор урожая

Сбор лука-шалота зависит, как правило, от способа разведения. Раньше, уже в июне-июле, собирается лук, выращенный вегетативно, чуть позже (в августе), собирают лук, полученный с посева семян. Сигналом к уборке служит увядание зеленых стеблей. Лук-шалот также можно собирать для использования зеленых стеблей, которые извлекают в апреле или мае, с растениями, высаженными осенью.

Если у Вас есть что-то добавить, пожалуйста обязательно оставьте свой комментарий